La storia degli Spaghetti alla Nerano

Per apprezzare davvero questo piatto bisogna fare un salto indietro nel tempo, precisamente al 1952. Gli Spaghetti alla Nerano nacquero grazie al Principe Pupetto Sirignano e a Maria Grazia, proprietaria di una storica trattoria di Nerano.
Inizialmente la ricetta non riscosse particolare successo, forse per via delle zucchine, considerate all’epoca un cibo povero. Non mancavano commenti ironici come: “Vuole fare la pasta con i cucuzzielli!”.
Solo successivamente venne aggiunto il famoso Provolone del Monaco, ingrediente che trasformò il piatto rendendolo cremoso e irresistibile. Da quel momento, gli Spaghetti alla Nerano conquistarono sempre più popolarità fino a divenire oggi uno dei simboli gastronomici più amati della Campania nel mondo.

La loro magia risiede proprio nella semplicità apparente, segreto delle ricette più memorabili. L’equilibrio perfetto tra pochi ingredienti crea infatti un sapore unico e inconfondibile:

Zucchine locali: fritte fino a diventare dorate e dolcissime.
Provolone del Monaco: formaggio stagionato dei Monti Lattari che dona una consistenza incredibilmente cremosa.
Olio extravergine d’oliva e basilico fresco: profumi del Mediterraneo.

Nerano: il gioiello nascosto della Costiera Amalfitana

A differenza di molte altre località della zona, più animate e affollate, Nerano conserva un’atmosfera intima e rilassata.
Questo piccolo borgo, immerso nella natura e nella storia, da decenni conquista celebrità, artisti e viaggiatori alla ricerca di autenticità.
Nerano si trova a poca distanza dall’Area Marina Protetta di Punta Campanella e dalla spettacolare Baia di Ieranto, un angolo incontaminato gestito dal FAI.
Il viaggio può iniziare da Marina del Cantone, la spiaggia più famosa della zona, celebre per i suoi ciottoli lisci e le acque cristalline color blu intenso, perfette per una sosta snorkeling esclusiva.
A pochi passi dal mare si trova la Cappella di Sant’Antonio da Padova, risalente al XVII secolo, decorata con splendide maioliche che raccontano scene della vita dei pescatori locali.

Per chi ama i paesaggi spettacolari, la Baia di Ieranto è una tappa imperdibile: una baia protetta che regala viste straordinarie sui Faraglioni di Capri e sulla vegetazione mediterranea. Secondo la mitologia, proprio qui vivevano le sirene che incantarono Ulisse.
Chi cerca invece un contesto più intimo può scoprire la Baia di Recommone, piccolo paradiso incastonato tra ulivi e agavi, con spiaggette appartate e suggestive grotte naturali come la Grotta di Recommone e la Grotta dei Pescatori.
Nel cuore del borgo si trova anche la storica Chiesa di San Salvatore, simbolo delle radici autentiche della comunità locale, con la sua cupola maiolicata che domina le case colorate del paese.

Arrivare a Nerano via mare permette inoltre di evitare le strade trafficate della Costiera: si attracca direttamente al molo, con un’esclusiva barca privata, immergendosi immediatamente in uno scenario unico tra paesaggi ameni, sapori e relax.

Il vostro tour privato in barca in Costiera Amalfitana

Da Five Star Boats Positano crediamo che la vera Dolce Vita nasca dall’incontro tra panorami straordinari ed esperienze gastronomiche indimenticabili.
Il nostro tour giornaliero tra Amalfi, Nerano e Li Galli è pensato per chi desidera vivere la costa in totale comfort, scoprendo al tempo stesso i sapori più caratteristici della tradizione campana.

Immaginate di partire al mattino da Positano, lasciandovi accarezzare dalla brezza marina mentre navigate accanto all’arcipelago di Li Galli, e gettare l’ancora nelle tranquille baie turchesi di Nerano.
Dopo una nuotata nelle invitanti acque del Mediterraneo, il vostro skipper privato vi accompagnerà al molo, dove vi attende un tavolo riservato in uno dei ristoranti storici sul mare come Da Maria Grazia, Il Cantuccio, La Conca del Sogno, Lo Scoglio e Sirenuse Mare, raffinato bistrot sospeso tra giardini mediterranei, terrazze panoramiche e atmosfere dal fascino unico.
Qui potrete assaporare gli Spaghetti alla Nerano, preparati con ingredienti freschissimi e in accordo con la tradizione locale.
Non è semplicemente un pranzo, ma il culmine di un viaggio indimenticabile nell’anima verace del Mediterraneo.

FAQ

Cosa sono gli Spaghetti alla Nerano?
Gli Spaghetti alla Nerano sono un piatto tradizionale campano celebre per la sua semplicità e cremosità. Vengono preparati con spaghetti o linguine, zucchine fritte, Provolone del Monaco, olio extravergine d’oliva e basilico fresco. La loro caratteristica consistenza cremosa nasce dall’emulsione tra acqua di cottura della pasta e formaggio, senza utilizzare panna o burro.

Cosa bere e mangiare con gli Spaghetti alla Nerano?
Essendo un piatto ricco e saporito, si abbina perfettamente a:
Vino: Greco di Tufo, Fiano di Avellino o Falanghina.
Secondo: pesce fresco alla griglia o gamberi.
Contorno: insalata di pomodori di Sorrento con origano.
Digestivo: limoncello ghiacciato.

Dove sono nati gli Spaghetti alla Nerano?
Gli Spaghetti alla Nerano nascono a Nerano, piccolo borgo marinaro del comune di Massa Lubrense, nella Penisola Sorrentina, a pochi chilometri dalla Costiera Amalfitana. La ricetta fu ideata nel 1952 dal Principe Pupetto Sirignano insieme a Maria Grazia, proprietaria della storica trattoria omonima.

Vale la pena visitare Nerano?
Assolutamente sì. Nerano è una destinazione perfetta per chi desidera vivere una Costiera Amalfitana più autentica, elegante e rilassata, lontano dal turismo di massa. Offre mare cristallino, scenari incontaminati e una straordinaria tradizione gastronomica.

Cosa vedere a Nerano?
Tra le attrazioni imperdibili di Nerano troviamo:
Marina del Cantone
Baia di Ieranto
Punta Campanella
I celebri ristoranti Da Maria Grazia, Il Cantuccio, La Conca del Sogno, Lo Scoglio e Sirenuse Mare.